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Culinary Nationalism in Asia (King, Michelle T. (Hrsg.))
Culinary Nationalism in Asia
Autor King, Michelle T. (Hrsg.)
Verlag Bloomsbury UK
Sprache Englisch
Mediaform PDF
Erscheinungsjahr 2019
Seiten 304 S.
Artikelnummer 31359112
Verlagsartikelnummer 409702
ISBN 978-1-350-07868-0
Auflage 19001 A. 1. Auflage
Plattform PDF
Kopierschutz DRM Adobe
CHF 45.50
Zusammenfassung
With culinary nationalism defined as a process in flux, as opposed to the limited concept of national cuisine, the contributors of this book call for explicit critical comparisons of cases of culinary nationalism among Asian regions, with the intention of recognizing patterns of modern culinary development. As a result, the formation of modern cuisine is revealed to be a process that takes place around the world, in different forms and periods, and notexclusive to current Eurocentric models.Key themes include the historical legacies of imperialism/colonialism, nationalism, the Cold War, and global capitalism in Asian cuisines; internal culinary boundaries between genders, ethnicities, social classes, religious groups, and perceived traditions/modernities; and global contexts of Asian cuisines as both nationalist and internationalist enterprises, and "e;Asia"e; itself as a vibrant culinary imaginary. The book, which includes a foreword from Krishnendu Ray and an afterword from James L. Watson, sets out a fresh agenda for thinking about future food studies scholarship.

With culinary nationalism defined as a process in flux, as opposed to the limited concept of national cuisine, the contributors of this book call for explicit critical comparisons of cases of culinary nationalism among Asian regions, with the intention of recognizing patterns of modern culinary development. As a result, the formation of modern cuisine is revealed to be a process that takes place around the world, in different forms and periods, and not
exclusive to current Eurocentric models.

Key themes include the historical legacies of imperialism/colonialism, nationalism, the Cold War, and global capitalism in Asian cuisines; internal culinary boundaries between genders, ethnicities, social classes, religious groups, and perceived traditions/modernities; and global contexts of Asian cuisines as both nationalist and internationalist enterprises, and "Asia" itself as a vibrant culinary imaginary.

The book, which includes a foreword from Krishnendu Ray and an afterword from James L. Watson, sets out a fresh agenda for thinking about future food studies scholarship.

Michelle T. King is Associate Professor in the Department of History at the University of North Carolina at Chapel Hill, USA. She is the author of Between Birth and Death: Female Infanticide in Nineteenth-Century China (2014).