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Gestion de l'hygiène en cuisine et au service (Höchsmann, Frank)
Gestion de l'hygiène en cuisine et au service
Untertitel L'HACCP en toute simplicité
Autor Höchsmann, Frank
Verlag BoD - Books on Demand
Sprache Französisch
Mediaform Adobe Digital Editions
Erscheinungsjahr 2024
Seiten 92 S.
Artikelnummer 46830213
ISBN 978-3-7597-1683-5
Auflage 24001 A. 1. Auflage
Plattform EPUB
Kopierschutz Wasserzeichen
CHF 6.50
Zusammenfassung

La gestion de l'hygiène dans la cuisine et le service est l'ouvrage de référence idéal pour les professionnels et les cadres des hôtels et des restaurants, mais aussi pour les établissements de restauration, par exemple dans le secteur scolaire et de la santé.
Le manuel aide à mettre en pratique la gestion de l'hygiène selon l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).
Il contient les principes du concept HACCP et décrit comment établir une analyse des dangers et des procédures de travail selon le HACCP.
Des listes de contrôle éprouvées dans la pratique et des informations sur la formation du personnel complètent le manuel.

Frank Höchsmann: Frank Christian Höchsmann Est économiste d'entreprise et auditeur de qualité selon DIN EN ISO 9000 ff. Il peut s'appuyer sur une longue expérience internationale en tant que responsable qualité, manager et auditeur. Il a travaillé pendant plusieurs années pour des entreprises et des organisations internationales. Au cours de sa carrière, il a été le formateur de plus de 9 000 professionnels et cadres. Spécialisation: gestion de la qualité et du développement durable, gestion de projets internationaux.