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Gestione dell'igiene in cucina e nel servizio (Höchsmann, Frank)
Gestione dell'igiene in cucina e nel servizio
Untertitel Attuazione dei requisiti HACCP
Autor Höchsmann, Frank
Verlag BoD - Books on Demand
Sprache Portugiesisch
Mediaform Adobe Digital Editions
Erscheinungsjahr 2024
Seiten 92 S.
Artikelnummer 47311244
ISBN 978-3-7597-5585-8
Auflage 24001 A. 1. Auflage
Plattform EPUB
Kopierschutz Wasserzeichen
CHF 7.50
Zusammenfassung

La gestione dell'igiene in cucina e nel servizio è il libro di riferimento giusto per gli specialisti e i manager di alberghi e ristoranti, ma anche per gli istituti di ristorazione, ad esempio del settore scolastico e sanitario.
Il manuale aiuta a mettere in pratica la gestione dell'igiene secondo il sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).
Contiene i principi del concetto HACCP e descrive le modalità di creazione di un'analisi dei pericoli e dei processi di lavoro in conformità con l'HACCP.
Completano il manuale liste di controllo collaudate e informazioni sulla formazione del personale.
Questo fornisce al lettore informazioni complete su come implementare la gestione dell'igiene in conformità con l'HACCP.

Frank Höchsmann: È un economista aziendale e un auditor della qualità secondo la norma DIN EN ISO 9000 e seguenti. Può contare su molti anni di esperienza internazionale come responsabile della qualità, manager e auditor. Ha lavorato per diversi anni per aziende e organizzazioni internazionali. Nel corso della sua carriera, è stato formatore di oltre 9.000 specialisti e manager. Focus: gestione della qualità e della sostenibilità, gestione di progetti internazionali.